Moj kuhar - Kolaci

Sastojci (za 25 komada, po potrebi udvostručiti smjesu):

• 1 jaje
• 1 grčki jogurt (125 g)
• prstohvat soli
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica šećera
• malo cimeta
• korica 1/2- 1 limuna
• 100 g glatkog brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• suncokretovo ulje za prženje (točna količina ovisi o veličini lonca koji koristite)

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte jaje, grčki jogurt, sol, vanilin šećer, šećer, cimet i koricu limuna.

2. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo pa umutite tako da dobijete glatku smjesu.

3. U loncu debljeg dna zagrijte ulje za prženje – trebalo bi ga biti 10-ak cm u visinu. Kad se ulje zagrije, malom žličicom vadite smjesu i ubacujte je u lonac. Ako želite fritule bez “rogova”, smjesu vadite dvama žličicama umočenima u vruće ulje – tako će smjesa lako spuznuti sa žličice i dobit ćete okrugle fritule

.4. Kad vam fritule porumene s jedne strane, okrenite ih vilicom na drugu i kad su gotove, odložite ih malo na salvetu ili kuhinjski papir da se ukloni višak ulja

.5. Najbolje su dok su još tople, s malo šećera u prahu, marmelade ili čokoladnog preljeva – što god vam srce želi.

Tijesto:

2 dcl vode

0,5 dcl mlijeka

120 gr ulja

200 gr ostre nule

1 kesica praska za pecivo

6 kom jaja

Priprema:

1- Voda mlijeko i ulje staviti u seerpu da provri

2-dodati brasno i prasak za pecivo i umijesati

3-Skinuti sa sporeta  i dodavati jedno po jedno jaje i stalno mijesati

4-Tijesto vaditi kasikom i praviti male puslice u podmazanom plehu

5-peci na 200 stepeni pola sata i jako vazno -NE OTVARAJTE RERNU -jer ce sve spasti

6-Smjese bi trebalo biti za 2 pleha otprilike

Krema:

6 kom jaja

6 kasika secera

6 kasika brasna

1 litar mlijeka

2 kesice vanilin secera

Odvojite zumanjke od bjelanjaka

6 kasika secera stavite u zumanjke i malo mlijeka od 1 litre pa mutite

ostatak mlijeka s5tavite da prokuha

kad prokuha sipajte zutu masu dok se ne zgusne

skinuti sa sporeta i dodati snijeg od 6 bjelanjaka

u koji ste u toku mucenja dodali 2 kasike secera

na kraju dodajte 2 kesice vanilinog secera

rezati vrhove djevreka i puniti filom

po zelji posuti staub secerom

gotovoooooo

    Za lisnate kore

    50 dkg lisnatog tijesta

    Za kremu

    12 dcl mlijeka

    12 dcl vode

    35 dkg oštrog brašna

    30 dkg šećera stavite odmah u mlijeko s 2 vanilin šećera

    20 dkg šećera utucite u bjelanjke

    10 jaja

Priprema

    1.

    Pripremite lonac debljeg dna zapremine cca 7 l.Ali neka bude zbilja kvalitetan,u kome se ne prigara hrana samo tako lako.Pomiješajte mlijeko i vodu,jedan dio mlijeka ostavite  npr.oko pola litre da umutite brašno i žutanjke.Dakle stavite na vatru kuhati mlijeko s vodom i vanilijom(vanilin šećer,aroma vanilije).

    2.

    U posudi umutite oštro brašno s žutanjcima i hladnim mlijekom(onaj dio koji ste ostavili na početku pripreme).Ako nemate pomagača koji će dok vi pazite mlijeko izmiksati bjelanjke u čvrst snijeg i pomalo umutiti dio šećera koji ide u snijeg,to napravite prije nego pustite da se mlijeko zagrijava.

    3.

    Kad mlijeko zavrije pjenjačom miješajući ,dodajte smjesu žutanjaka i brašna.Od trena kad zavri sve vrijeme mješajući miješajte 9 minuta non stop.Tako trenirate mišiće..:)Sad,kad sam pitala ,mora li baš 9 ili može i koji minut više-odgovor je da je granica 9 a sad ako je i 10 minuta nije problem.Nemojte se uplašiti,na samom početku će masa biti tvrda a kasnije sve rjeđa.Do kraja onih famoznih 9 minuta djelovat će kao da je i previše rijetka.

    4.

    Lonac maknite s vatre i pomalo kuhačom,ne mikserom kuhačom dodajte istučeni snijeg s šećerom.Izuzetno je važno da šećer u snijegu bude sasvim otopljen,ne da koje zrnce hrusta,jer se tada u dodiru s vrelom kremom ,on opušta i radi probleme.

    5.

    Na prethodno ispečenu koru lisnatog tijesta ulijte gotovu smjesu,poklopite drugim pečenim listom lisnatog tijesta i to je to.Za početak neka se ohlade do sobne temperature ,nemojte ih onako vrele tutnuti u hladnjak.Kad su ohlađene,mogu bez brige u hladnjak.Normalno ove kremšnite umjesto gornje kore mogu imati šlag i čoko glazuru.A  i nekoliko puta ih je sestra napravila na podlozi od petit keksa,Ako slijedite redom ove korake,uspjeh neće izostati.Dobit ćete drhtave,čvrste ,visoke kremšnite.Mjera je za veliku ,duboku tepsiju promjera kao one za el.štednjak.Također lisnato tijesto je ono od pola kg,za svaku koricu pola.Znate da lisnato trebate peći na hladnom vodom polijanoj tepsiji na naopakoj strani i to na visokoj temperaturi.Također ga uvijek razvucite malo više od veličine pleha jer se ponekad "smanji".

Sastojci

    6 kom jaja kora

    6 kasika brasna kora

    3 kasike kakao kora

    250 gr secera preliv

    2 dcl vode preliv

    0,5 l mlijeka fil

    9 kasika brasna fil

    250 gr margarina fil

    200 gr secera u prahu fil

    2 kesice vanilin secera fil

    100 gr cokolade za kuhanje glazura

    1 mala kasika ulja glazura

    1 mala kasika mlijeka glazura

Uputstvo za pripremu

 Fil:

    odvojiti malo mleka pa u njemu razmutiti 9 kašika brašna, ostatak mleka staviti da provri pa kad provri u njega zakuvati razmućeno brašno.

    Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

    Ostaviti da se ohladi.

    Margarin umutiti sa šećerom u prahu i vanil šećerom pa dodati ohladjenom filu i sve lepo sjediniti.

Kora:

   Penasto umutiti jaja sa šećerom pa lagano dodavati brašno i kakao, sve lepo sjediniti i izliti u podmazan pleh.

    Peći na 200°C dok kora ne počne da se odvaja od zidova pleha.

    Pečenu i vrelu koru preliti sa hladnim prelivom. Sačekati da se malo ohladi pa naneti odgore fil.

    Odgore kolač premazati čokoladnom glazurom.

Preliv:

Prokuvati šećer i vodu pa ostaviti da se ohladi.

    Glazura: Čokoladu otopiti na laganoj vatri sa malo mleka i malo ulja.

Tijesto:

 125 gr Putera ili margarina

250 gr secera

 3 kom jaja

300 gr brasna

0,5 praska za pecivo

2 dcl mlijeka

Priprema:

 - Puter ili margarin staviti skupa i dobro umutiti

 - Dodati 2 jajeta , secer  i nastaviti mutiti

- Dodati brasno , prasak za pecivo i mlijeko i nastaviti mutiti

*- to sve dobro umutiti staviti u podmazan pleh i ispeci u rerni n cca 200 stepeni 20-30 min zavisno od debljine i velicine pleha

- ostaviti da se ohladi

- Kada se ohladi isjeci na kockice

Fil:

- 125 gr Putera ili margarina

- 10 supenih kasika secera

- 200 ml mlijeka

- 4-5 stangli cokolade za kuhanje

Priprema:

Sve sastojke staviti i sjediniti na tihoj vatri uz mijesanje

Zavrsna obrada sastojci:

- 400 gr kokos brasna

Zavrsna obrada:

 - Isjecena kocke tijesta umakati sa obe strane prvo fil pa u kokos i redati u tanjir

Sastojci:

5 Jaja  (od kojih 2 zumanjka necete koristiti)

3 Supene kasike secera

1 Kesicaa vanilinog secera

1 Supena kasika brasna

Malo putera ili ulja za podmazivanje

Ovo je klasika Austriske kuhinje pa poneko dodaje i marmeladu od borovnice na dno posude za pecenje iako su meni ljepsi bez toga.

Priprema:
Odvojimo zumanjak od bjelanjka u dvije posude

Umutimo cvrst snijeg od 5 bjelanjaka da stoji u posudi kada je okrenemo naopako

Dodamo secer i vanilin secer u umuceni bjelanjak.

Sve ovo kada smo umutili dodamo samo tri zumanjka i brasno pa lagano zicom umijesimo.

pouljimo posudu u kojoj cemo peci ili namazemo puterom. Lagano napravimo tri brezuljka kao na slici dok stavljamo u posudu za peci.

Pecemo u vec ugrijanoj rerni 15-20 minuta dok ne porumeni i vadimo iz rerne.

Pospemo staub secerom i odmah serviramo za jelo dok je jos vruce jer ako predugo cekaamo moze sve da splasne.

Sastojci

    3 kom jaja

    250 gr brasna

    500 mll mlijeka

    2 supene kasike ulja

    1 prstohvat soli

    250 mll mineralne vode moze i obicna

Uputstvo za pripremu

    Umijesati sve sastojke i tanko peci u tavi ako ste strucnjak uspjecete sa dvije tave odjednom , samo pazite ne sa previse snage okretati u zraku ( ko zna naravno) inace ce zavrsiti palacinke na plafonu.

Sastojci

    135 gr oraha tjesto

    55 gr putera tjesto

    50 gr secera tjesto

    150 gr brasna tjesto

    750 ml mlijeka fil 1

    2 kesice pudinga od vanilije fil 1

    1 mala kasika extrakta vanile fil 1

    50 gr secera fil 1

    50 gr putera fil 1

Fil 2

    750 ml mlijeka fil 2

    2 kesice pudinga od ljesnika fil 2

    50 gr secera fil 2

    50 gr putera fil 2

Fil 3

    500 gr krem sira

    100 gr secera u prahu

    250 gr tecnog vrhnja

Za premazivanje

    250 gr slatkog vrhnja

    50 gr narendane cokolade

Uputstvo za pripremu

    Pikan orahe (ako ih nemate stavite obične orahe) krupnije iseckati.

    U činiju staviti brašno, sećer i puter i umutiti mikserom ili rukama dobro utrljati brašno sa puterom i šećerom, da dobijete šipkavu smesu, dodati iseckane orahe i njih sjediniti sa testom.

    Vatrostalnu posudu veličine 22x25 cm i dubine 5-6 cm isprskati sprejom za pečenje ili podmazati sa puterom pa rukama utisnuti testo po dnu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 min.

    Izvaditi i ohladiti koru.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    U veću činiju staviti krem sira, prah šečer i tečnu pavlaku i sve dobro umutiti dok ne dobijete finu kremastu smesu.

    Premazati preko ohlađene kore.

    Dok se kora hladi napravite filove od pudinga.

    U dve šerpice sipati po 650 ml mleka sa po 50 g šećera, u preostalih po 100 ml razmutite pudinge, a u vanila puding dodati esenciju vanile. Originalni recept je sa pudingom od čokolade (meni se više dopalo sa pudingom od lešnika).

    Pustiti da mleko provri i dodati rastvoreni puding i kuvati dok se ne zgusne, stalno mešajući žicom za mućenje.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    U topli puding dodati po 50 g putera, isečenog na kockice i mutite žicom dok se puding ne otopi. Staviti direktno na puding providnu foliju, da se ne stvori korica i ostaviti da se ohladi, ali ne kompletno.

    Prohlađeni puding od lešnika premazati preko fila od krem sira i poravnjati.

    Preko fila od lešnika, kašikom stavljati puding od vanile svuda po prethodnom filom i poravnjati.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Kada ste premazali sа trećim filom sada možete staviti u frižider da se potpuno ohladi pa sledećeg dana umutiti šlag i premazati preko zadnjeg fila i narendati čokoladu odozgore ili odmah umutiti pavlaku, premazati preko i narеndati čokoladu i ostaviti preko noću u frižider.